Hummus.

Últimamente, se me están ocurriendo menús que incluyen hummus y he pensado que, aunque ya lo he comentado como variante en el artículo del paté de lentejas rojas, este socorrido plato bien merece una entrada propia.

El hummus tiene su origen en Oriente Medio y en árabe significa garbanzo. Según el país este plato se prepara de diferentes maneras y mi manera particular de hacerlo lo convierte en una receta neutra.

Ingredientes

  • 1 vaso de garbanzos.
  • Agua y un poco de sal.
  • 1 limón y si te apetece cambiar el sabor, 1 mandarina o 1/2 naranja.
  • 1 cucharada sopera de ciruela umeboshi triturada (opcional).
  • 1 cucharada sopera de tahini (opcional).
  • Aceite de oliva o el que te guste.

Elaboración

  1. Ponemos los garbanzos a remojo entre 8 y 12 horas.
  2. Los escurrimos y los ponemos en la olla con un poco de sal y el agua que te venga bien. Si quieres tener caldo de garbanzos que es delicioso, pon un par de litros de agua, si no con dejarlos sin cubrir del todo será suficiente. Los cocinamos según la olla, en la mía tardan 30 minutos.
  3. Escurrimos los garbanzos del todo y los ponemos en el vaso de la batidora.
  4. Los rociamos con el zumo del limón y si te apetece, también el zumo de la mandarina o la 1/2 naranja.
  5. Puedes añadir también el tahini o la ciruela umeboshi. Recuerda que el sésamo produce mucosidad.
  6. Batimos. Si la crema queda demasiado espesa, vamos añadiendo caldo a cucharadas porque se aligera con bastante facilidad.
  7. Ponemos el hummus en un bol o una fuente un poco honda, le hacemos unos surcos y rociamos con el aceite que te guste.

Variantes

Cualquier legumbre queda riquísima, las más usadas son las alubias blancas, los guisantes y las habas.

La CIRUELA UMEBOSHI está fermentada y eso la convierte en un alimento muy interesante por su alta concentración de calcio, hierro, potasio y magnesio. También elimina metales pesados del organismo, evita nauseas y mareos, ayuda al hígado a limpiar toxinas, mejora las congestiones y mucosidades (al contrario que el sésamo) y, por supuesto, es muy recomendable si tenemos estreñimiento.

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