Mijo caldoso.

El mijo es un cereal neutro que aporta, entre otros, vitaminas del grupo B, calcio y proteínas vegetales. Se conoce desde hace más de 5000 años desde la India hasta África y lo consumían los pueblos nómadas porque crece salvaje casi en cualquier lugar y es muy nutritivo. Hasta hace bien poco, solo se usaba como comida para pájaros, mezclado con el alpiste. Fíjate y verás unas bolitas redondas de varios colores, es el mijo sin pelar.

Como todos los cereales, excepto el trigo, el mijo es excelente para quien retiene líquidos porque nos ayuda a absorberlos y eliminarlos.

Su aspecto es parecido al cuscús pero queda más seco y no me entusiasmaba hasta que, por error, añadí demasiada agua al cocerlo y me quedó caldoso y super suave.

Ingredientes

  • 1/2 vaso de mijo.
  • 1 tomate.
  • 1 zanahoria.
  • 400g de las setas que te gusten.
  • 2 vasos de agua y un chorrito más.
  • Sal y aceite.

Elaboración

  1. Cortamos el tomate y la zanahoria en dados y las setas en tiras o como más te guste. Los ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite y los removemos hasta que se hagan u poco.
  2. Lavamos el mijo en un colador debajo del grifo y lo echamos a la cazuela.
  3. Vertemos el agua y removemos un poco. Si guardas caldo de garbanzos, el resultado es mucho más sabroso.
  4. Añadimos un poco de sal y dejamos que cueza 15 minutos.

Variantes

El mijo lo puedes utilizar como el cuscús, admite todo tipo de verduras y se puede comer caliente o frío. En ensalada le vienen bien los ingredientes jugosos como el tomate, la granada, manzana, etc. y los aliños caldosos con limón o zumo de naranja, por ejemplo.

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