Tahini casero de Álvaro.

El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo y aceite, como la famosa mantequilla de cacahuete, pero mucho más interesante nutricionalmente. Contiene tres veces más calcio que la leche animal, es excelente para la fortaleza de los huesos y la salud de la piel.

Se come untado en tostadas, mezclado con garbanzos en el hummus o con el aliño de las ensaladas, etc.

Aquí te dejo la receta original en un vídeo muy bonito, como todos los que hace Álvaro Vargas: Tahini de Álvaro.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de sésamo sin tostar.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal (opcional, yo no le pongo).

Elaboración

  1. Tostamos las semillas en una sartén durante 5 minutos a fuego medio. A lo mejor, te parece que no se están tostando, pero si las dejas más tiempo, el tahini te sabrá muy amargo.
  2. Las dejamos enfriar.
  3. Las molemos muy bien en un molinillo de café, hasta que se hagan polvo, y las ponemos en un bol.
  4. Vamos echando el aceite cucharada a cucharada y removiendo cada vez hasta que quede una pasta homogénea.
  5. Si quieres conservar el tahini durante días, lo puedes guardar en un bote de cristal.

Variantes

Puedes hacer la misma operación con cualquier semilla o fruto oleaginoso: pipas de girasol, pipas de calabaza, lino, almendras, etc.

Los cacahuetes producen mucosidad, pero si no tienes este problema, te puedes preparar la famosa mantequilla de cacahuete mucho más sana que la comercializada.

IMPORTANTE: Cualquier semilla o fruto oleaginoso que utilices tiene que estar sin tostar y sin sal, es decir, al natural, sin tratarlos de ninguna forma.

 

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